Machines JUMAINOX

Pour une sauce, une préparation avec morceaux ou un produit visqueux, il faut examiner la géométrie des pales, les réglages et la présence éventuelle de racleurs. Une agitation adaptée à une recette peut être trop énergique pour une autre : la comparaison doit donc porter sur le produit réel, et pas seulement sur le volume de cuve.

Les fiches du catalogue distinguent marmites, cuiseurs et sauteuses basculantes. Comparez la géométrie de la cuve, le chauffage, l’agitation et le transfert vers les équipements suivants. Le basculement facilite la vidange, mais ne rend pas ces familles interchangeables pour une même recette.

La documentation JUMAINOX présente deux cuves en série : le produit cuit est transféré vers la cuve de refroidissement, puis déchargé. Le refroidissement peut utiliser une double enveloppe alimentée en eau froide ou glycolée. Il faut vérifier les utilités et la configuration du matériel concerné ; une marmite seule n’intègre pas nécessairement cette fonction.

Ajoutez les contraintes de chargement, de vidange et de nettoyage ainsi que l’enchaînement avec la ligne existante. Une capacité de cuve ne suffit pas à déduire le débit réel : les temps de chauffe, de maintien, de transfert et de nettoyage doivent être examinés ensemble.

Consultez la marmite électrique basculante JCE 500, le JUMA-BOIL et le cuiseur-refroidisseur semi-automatique. Leurs fiches permettent de comparer les équipements effectivement présentés, sans extrapoler les options d’un modèle à un autre.