STEPHAN Microcut MCH 20 : affinage continu

L’affineur industriel STEPHAN Microcut MCH 20 intervient en continu pour affiner les préparations alimentaires et améliorer l’homogénéité des textures. Son système rotor-stator sans contact favorise la dispersion des ingrédients et la formation d’émulsions, notamment pour les farces fines, pâtés, préparations de poisson et sauces. Il peut compléter un hachoir ou un cutter avant les opérations de dosage et de conditionnement. Ce modèle de 2001 développe une puissance de 15 kW. La capacité indicative annoncée d’environ 1 200 kg/h dépend du produit et des conditions de fabrication.