Cette baratte LUTETIA Type 1 travaille sous vide pour les préparations à base de viande et de saumure. Les données de la fiche font état d’un volume de 950 litres et d’une capacité annoncée allant jusqu’à 400 kg pour l’ensemble viande et saumure. Cette capacité doit être étudiée avec votre recette et les conditions de remplissage adaptées.
L’exemplaire présenté est indiqué de 2011, avec une puissance renseignée de 3,1 kW et une fréquence de 50 Hz. Pour l’implantation, la fiche mentionne un encombrement de 2 150 × 1 230 × 1 730 mm et un poids de 800 kg.
La sélection doit tenir compte de la préparation traitée, du volume de lot et des réglages de barattage recherchés. Notre équipe peut examiner ces éléments avec vous pour préparer une demande de devis correspondant à cette machine.
