Injection précise des viandes et salaisons
L’Injecteur de saumure VAKONA PI 21 V, fabriqué par VAKONA, automatise l’injection de saumure, marinade ou préparation liquide dans les produits carnés. Il s’adresse aux charcuteries, salaisonniers et ateliers de transformation recherchant une répartition régulière des ingrédients dans la viande.
Le PI 21 V utilise 21 aiguilles et offre une largeur de travail de 280 mm. Chaque aiguille dispose d’une suspension mécanique indépendante permettant également de traiter des produits avec os.
Réglage du taux d’injection et des recettes
Le convoyeur transporte les pièces sous la tête d’injection tandis que les aiguilles distribuent la saumure de manière contrôlée. Les paramètres de travail peuvent être adaptés au produit et au résultat recherché.
La commande permet de mémoriser 20 programmes de recettes, facilitant la répétabilité des réglages entre différentes productions.
Pompe inox et filtration de la saumure
Le PI 21 V utilise une pompe centrifuge en acier inoxydable et un système de préfiltration de la saumure. Le circuit de pompage est séparé des composants électromécaniques afin de faciliter l’entretien.
Le tapis en polyéthylène est facilement démontable, ce qui simplifie également les opérations de nettoyage.
Intégration dans une ligne de transformation
L’injecteur peut être intégré avant une baratte ou un mélangeur sous vide. Après l’injection, le massage ou le barattage permet de poursuivre la diffusion des ingrédients dans le produit.
Avec une largeur de travail de 280 mm et une hauteur de passage de 210 mm, le PI 21 V offre une configuration compacte adaptée aux lignes de salaison et de préparation de produits carnés.
