Cette LUTETIA T1 associe la rotation du tambour au travail sous vide pour la préparation des viandes et des marinades. La quantité de matière retenue doit tenir compte de la recette et du comportement du produit ; le volume de cuve n’est pas une capacité garantie de produit fini.
Les repères renseignés sont une capacité viande + saumure de 400 kg, un volume de 950 litres et un poids de 800 kg. La fiche indique une fabrication en 2011 et un encombrement hors tout de 2 150 × 1 230 × 1 730 mm. Ces informations sont à rapprocher des dégagements et de la manutention de votre atelier.
Précisez le produit, le poids par charge et les opérations en amont et en aval lors de votre demande de devis. La configuration et les paramètres de cycle seront examinés selon l’application envisagée.
