L’autoclave présenté dispose d’une cuve horizontale et d’un chauffage à la vapeur selon les informations du catalogue. Le choix d’un traitement doit tenir compte du produit alimentaire, du conditionnement et de l’organisation des lots. Le volume intérieur indiqué ne permet pas, à lui seul, de déterminer la quantité de produits traitée par cycle.
Les données techniques existantes sont conservées. La mention historique STERTITECH et la désignation TOMESA doivent être rapprochées de la plaque et du dossier de l’équipement pour confirmer l’identité du constructeur. Les paramètres d’un cycle et les limites d’utilisation doivent être établis à partir de la documentation propre à l’exemplaire ; aucune cadence ni durée de traitement n’est annoncée sans preuve.
