Poussoir RISCO RS 4001

Un poussoir sous vide pour les préparations carnées

Le Poussoir RISCO RS 4001 dose et pousse les préparations alimentaires de façon continue. Il convient aux charcuteries, aux ateliers de transformation de viande et aux productions industrielles. Ainsi, il peut travailler les farces, la chair à saucisse, les pâtés et d’autres produits alimentaires adaptés au poussage.

Sa trémie de 260 litres permet de traiter des volumes importants. De plus, son système sous vide retire l’air présent dans la matière avant le poussage. Le produit gagne donc en régularité, tandis que les portions présentent une texture plus homogène.

Comment fonctionne le RISCO RS 4001 ?

D’abord, l’opérateur charge la préparation dans la trémie. Ensuite, le système de pompage à palettes transporte la matière vers la sortie. Le vide agit pendant cette étape afin de limiter les bulles d’air dans le produit.

RISCO utilise un système de palettes avec compensation automatique. Ainsi, la machine maintient un remplissage régulier tout en limitant le contact entre les pièces métalliques. De plus, le déplacement doux de la matière réduit l’écrasement et l’altération de sa texture. Ce principe convient donc aux produits denses, secs ou visqueux.

Dosage précis et production rapide

Le système de portionnage règle des doses comprises entre 5 et 10 000 grammes. Par ailleurs, la machine peut atteindre jusqu’à 380 portions par minute. La cadence réelle dépend toutefois de la recette, du poids demandé et de l’accessoire installé.

Le panneau de commande permet de régler les principales fonctions. Il peut également mémoriser jusqu’à 99 programmes. Ainsi, l’opérateur retrouve rapidement les paramètres adaptés à chaque recette. De plus, la commande numérique facilite le réglage du vide, de la vitesse et du poids des portions.

Connexion aux équipements de production

Le Poussoir RISCO RS 4001 peut fonctionner seul pour déposer ou transférer une préparation. Cependant, il peut aussi alimenter plusieurs équipements placés en aval. Il peut notamment travailler avec une clippeuse, un dispositif de torsion, une tête de dosage ou un système de formage.

RISCO proposait également des accessoires pour produire des saucisses et d’autres produits portionnés. Ainsi, les ateliers peuvent adapter la machine à différents formats. Cette souplesse facilite les changements de recettes et l’intégration dans une ligne de production existante.

Hygiène, nettoyage et entretien

La structure et les principales parties du poussoir utilisent de l’acier inoxydable. De plus, le coffret électrique dispose d’une protection IP65. Cette conception facilite donc l’utilisation dans les environnements agroalimentaires soumis à des nettoyages réguliers.

Le système à palettes limite également le contact direct entre les pièces mécaniques. Par conséquent, il réduit l’usure et simplifie certaines opérations d’entretien. L’opérateur doit néanmoins nettoyer la trémie, le système de poussage et les accessoires après chaque production.

Enfin, le Poussoir RISCO RS 4001 associe une grande trémie, un dosage programmable et un fonctionnement sous vide. Il répond ainsi aux besoins des ateliers qui recherchent un poussage continu, précis et adapté à plusieurs préparations alimentaires.

Caractéristiques techniques:

Fabricant et modèle : RISCO RS 4001
Numéro de série : 72479319
Trémie et portionnage : 260 L – portions de 5 à 10 000 g – jusqu’à 380 portions/minute
Alimentation : 380 V – triphasé – 50 Hz – 15 A – commande 24 V
Puissance et poids : 6,3 kW – 900 kg