Machines EBAKI

DIMAQ décrit des lames se déplaçant en sens opposés pour limiter le déplacement du produit durant la coupe. Le maintien supérieur accompagne la pièce et stabilise son passage. Cette méthode de filetage horizontal se distingue d’un trancheur produisant successivement des tranches à l’extrémité d’un produit.

La régularité dépend de la géométrie, de la texture et de la température de la matière. Une pièce avec os ne doit pas être assimilée aux applications documentées pour viande désossée. La présentation du produit et l’épaisseur cible doivent être vérifiées avec l’outillage de la machine proposée.

Le constructeur indique que les voies et les jeux de coupe peuvent être configurés séparément selon les versions. Le nombre de voies ne suffit donc pas à déterminer le débit ou les épaisseurs possibles. Notre référence 1 V doit être examinée avec ses propres lames et convoyeurs, sans lui attribuer les possibilités d’une version multivoie.

Vérifiez le jeu de lames livré, la tenue du produit entre les tapis et les conditions de nettoyage. Le résultat doit être apprécié sur les pièces réellement travaillées. Les chiffres indicatifs de la fiche ne constituent pas une cadence garantie pour toutes les viandes ni pour tous les plans de coupe.

Consultez la fiche EBAKI 1 V pour les caractéristiques publiées et les photographies. Les jeux de coupe et les accessoires effectivement inclus doivent être confirmés. La documentation générale EBAKI explique le procédé sans établir la configuration complète de cet exemplaire.