La coupe horizontale vise l’obtention de plusieurs filets ou tranches à partir d’une même pièce. La fiche cite notamment les applications volaille ainsi que d’autres viandes sans os. La température, la forme et la tenue du produit déterminent son comportement pendant la coupe.
Les repères de puissance, d’encombrement et de productivité sont renseignés comme approximatifs. La possibilité de monter jusqu’à dix lames ne signifie pas que cet outillage est inclus. Précisez les pièces, l’épaisseur et le nombre de coupes afin de confirmer la configuration proposée.
