Machines DORIT

DORIT-DFT développe des barattes et des mélangeurs pour les viandes, volailles et d’autres préparations selon le modèle. La recette, les dimensions des morceaux et le cycle de travail déterminent l’effet recherché. Le vide ne remplace pas le contrôle des températures ni la validation du procédé de fabrication.

Ces étapes peuvent se compléter dans une ligne de salaison, mais elles n’assurent pas la même fonction. DORIT-DFT propose les deux familles. Le choix dépend de la pièce, de la recette et de la répartition recherchée. Notre catalogue DORIT présente une baratte : la présence d’un injecteur n’en découle pas.

Ces réglages permettent d’adapter l’action mécanique et la durée du traitement à la recette. Leur plage et leur fonctionnement doivent être contrôlés sur la machine. Les variantes récentes DORIT comportent des options distinctes, notamment le refroidissement sur certaines versions : elles ne sont pas automatiquement présentes sur cette VV-6.

Vérifiez la charge adaptée au produit, le mouvement des pièces, le temps de cycle et les opérations de chargement et de vidange. Les données de la VV-6 publiée constituent un premier repère, mais la charge réellement exploitable dépend de la recette et de l’état de l’équipement. Un essai reste pertinent pour les produits fragiles ou fortement marinés.

La fiche DORIT VV-6 regroupe les photographies, les dimensions et les informations de cuve. Pour préparer votre choix, précisez la taille des lots, les produits et le cycle visé. Le suffixe exact et les équipements inclus doivent être rapprochés de la documentation de l’exemplaire.