La ligne de nems BRETINOV est organisée pour la fabrication de nems avec plusieurs postes complémentaires. Elle regroupe une table de pliage, un attendrisseur, un doseur et une table de dépilage manuel, afin de documenter les étapes successives de la préparation.
Les modules sont identifiés séparément dans la source historique : table de pliage P003 version 3, attendrisseur P002 version 2, doseur P007 version 3 et table de dépilage manuel P021 version 1. Tous sont datés de 2023.
Cette composition modulaire fournit une base pour étudier l’implantation et l’enchaînement des postes. Les cadences, raccordements, outillages et états fonctionnels de chaque module doivent être confirmés avant remise en service.
