Tunnel di cottura GOUET

Tunnel di cottura GOUET

Questo tunnel di cottura è destinato alla cottura di brioches e muffin su nastro in acciaio inox con rete metallica.

Il principio di cottura è il riscaldamento per riciclaggio termico. Il riscaldamento dell'aria è garantito da un bruciatore modulante a metano con sicurezza a ionizzazione, che permette di regolare dolcemente la sua temperatura e quindi quella del forno.

L'aria è inoltre agitata da un ventilatore di ricircolo che ne assicura la circolazione verso i radiatori del pavimento e della volta, così come l'aspirazione di gas combusti, fumi.

• Tipo : FTRT
• Raccordo a gas
• Tempo di cottura : varia da 8 A 48 min.
• Superficie di cottura : 12m x 1,23 m = 14.76 mq
• elettricità : 7 kW / 400 v / trifase + terre
• Gas propano : 330 kWà 300 mbar.

Il riscaldamento è distribuito come segue :

• Un radiatore a passaggio singolo da 3 m e 3 Radiatori da 3m con doppio circuito a pavimento.
• 4 Radiatori a doppio circuito da 3 m nel caveau.

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