GOUET-Kochtunnel
Dieser Gartunnel ist zum Garen von Brioches und Muffins auf einem Edelstahlband mit Metallgitter bestimmt.
Das Kochprinzip ist die Erwärmung durch thermische Verwertung. Die Luft wird durch einen modulierenden Erdgasbrenner mit Ionisationssicherung erwärmt, was es ermöglicht, seine Temperatur und damit die des Ofens stufenlos zu regulieren.
Die Luft wird auch durch einen Recyclingventilator gerührt, der ihre Zirkulation zu den Heizkörpern des Bodens und des Gewölbes sicherstellt, sowie das Absaugen von verbrannten Gasen, Dämpfe.
- Typ : FTRT
- Gasarmatur
- Kochzeit : variiert zwischen 8 Zu 48 Mindest.
- Kochfläche : 12m x 1,23 m = 14.76 m²
- Elektrizität : 7 kW / 400 v / Drei Phasen + terre
- Gas Propan : 330 kW à 300 mbar.
Die Heizung wird wie folgt verteilt :
- Ein 3-m-Single-Pass-Strahler und 3 3m Heizkörper mit Doppelkreislauf im Boden.
- 4 3m Zweikreisheizkörper im Gewölbe.
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