Ligne complète à nems BRETINOV

La Ligne complète à nems BRETINOV organise trois étapes importantes de la fabrication des nems. Elle comprend un ramollisseur de galettes, une doseuse de farce et une table de pliage avec roulage. Ainsi, chaque partie réalise une opération précise avant de transmettre le produit au poste suivant.

Cette configuration convient aux traiteurs asiatiques, aux ateliers agroalimentaires et aux fabricants de plats préparés. Elle permet notamment de travailler avec des galettes de riz et différentes recettes de farce. De plus, elle améliore la régularité du dosage, du pliage et de la présentation finale.

Ramollissage des galettes de riz

Tout d’abord, le ramollisseur prépare les galettes avant le dosage. Il apporte de l’eau puis de la vapeur afin d’assouplir chaque feuille. Ainsi, la galette devient plus facile à plier sans se casser.

BRETINOV place la production de vapeur près de la galette afin de limiter les pertes de chaleur. De plus, le système règle précisément l’apport d’eau. Cette étape reste essentielle, car une galette trop sèche peut se déchirer. À l’inverse, une galette trop humide devient difficile à manipuler.

Dosage régulier de la farce

Ensuite, la doseuse BRETINOV P007 dépose la farce sur la galette ramollie. La plaque fournie identifie clairement ce module comme une doseuse P007, version 2, fabriquée en 2024.

La tête de dosage utilise une vis pour déplacer la préparation vers la sortie. Ainsi, elle contrôle plus facilement la quantité déposée. De plus, BRETINOV conçoit ce système pour préserver la texture des ingrédients et limiter leur écrasement. Des buses interchangeables peuvent aussi adapter la forme de la dose selon la recette.

Pliage et roulage des nems

Enfin, la table de pliage reçoit la galette garnie. Elle aide l’opérateur ou le système mécanique à rabattre les côtés, puis à rouler le nem. Cette étape améliore la forme du produit et limite les différences entre les pièces.

BRETINOV utilise également des systèmes de soufflage sur ses modules automatiques. Ceux-ci évitent que la galette humide colle pendant le pliage. Par conséquent, la ligne facilite la fabrication de nems réguliers avant la cuisson, la surgélation ou le conditionnement.

Une production mieux organisée

Les trois parties travaillent dans un ordre continu. D’abord, le ramollisseur assouplit la galette. Ensuite, la doseuse place la farce. Enfin, la table de pliage forme le produit.

Cette organisation réduit les déplacements et les gestes répétitifs. De plus, elle aide les équipes à mieux maîtriser la recette et la présentation. BRETINOV développe ses lignes afin de réduire les opérations manuelles et d’améliorer le confort des opérateurs.

Nettoyage et intégration dans l’atelier

La ligne utilise une construction en acier inoxydable adaptée aux ateliers alimentaires. De plus, BRETINOV prévoit des éléments démontables sans outil sur plusieurs parties de la ligne. Les équipes peuvent donc accéder plus facilement aux zones en contact avec les aliments.

La Ligne complète à nems peut fonctionner avec un mélangeur de farce en amont. Ensuite, une friteuse, un tunnel de refroidissement ou une ligne de conditionnement peut recevoir les produits formés.

Caractéristiques techniques:

Fabricant : BRETINOV
Composition de la ligne : ramollisseur P002, doseuse P007 version 2 et table de pliage/roulage P003
Ramollisseur P002 : alimentation 380 V, puissance 8 kW, consommation d’eau 30 L/h, nettoyage automatique du tapis, poids 250kg
Doseuse P007 : alimentation 220 V, puissance 0,8 kW, alimentation pneumatique, capacité 60 kg, poids 105 kg, numéro de série S594, année 2024, marquage CE
Table de pliage/roulage P003 : alimentation 220 V, alimentation pneumatique, poids 100 kg
Dimensions (L , l , H) en mm : 6600 x 1000 x 1900

Informations à savoir avant d’investir dans la ligne complète à nems BRETINOV:

Quelles sont les trois parties de cette ligne à nems ?

Elle comprend un ramollisseur, une doseuse BRETINOV P007 et une table de pliage avec roulage.

À quoi sert le ramollisseur ?

Il apporte de l’eau et de la vapeur afin d’assouplir les galettes de riz avant le dosage et le pliage.

Quel est le rôle de la doseuse P007 ?

Elle dépose une quantité régulière de farce sur chaque galette tout en limitant l’écrasement des ingrédients.

La ligne réalise-t-elle le pliage des nems ?

Oui. La troisième partie aide à plier et à rouler les galettes après le dosage.

Peut-elle travailler plusieurs recettes ?

Oui. La doseuse peut traiter différentes préparations. Cependant, chaque changement de recette exige un nettoyage adapté.

Quelle est la cadence exacte de cette ligne ?

Les plaques fournies ne donnent aucune cadence précise. Par conséquent, cette donnée doit rester absente tant qu’une documentation propre à cet exemplaire ne la confirme pas.

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