Le poste est destiné au travail de surface des pièces de viande selon la configuration de la lame et de l’entraînement. La fiche historique décrit des opérations d’épluchage et de dénervage. Le réglage et le mode de présentation des pièces conditionnent l’application.
La mention de jeu de lame maximal de 0,5 mm ne constitue pas une épaisseur de parage garantie. Indiquez les pièces, leur température et les tissus à retirer afin de qualifier la machine, les accessoires et les conditions de travail.
