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Tunnel de cuisson GOUET
Ce tunnel de cuisson est destiné à la cuisson de briochettes et de muffins sur tapis inox à mailles métalliques.
Le principe de cuisson est le chauffage par recyclage thermique. L’air est chauffé par un brûleur gaz naturel modulant avec sécurité par ionisation, ce qui permet de réguler sans à-coup sa température et donc celle du four.
L’air est également brassé par un ventilateur de recyclage qui assure sa circulation vers les radiateurs de la sole et de la voûte, ainsi que l’aspiration des gaz brûlés, des fumées.
- Type : FTRT
- Chaussage gaz
- Temps de cuisson : variable de 8 à 48 min.
- Surface de cuisson : 12m x 1.23m = 14.76 m²
- Electricité : 7 kW / 400 V / Triphasé + terre
- Gaz propane : 330 kW à 300 mbars.
La chauffe est répartie de la façon suivante :
- Un radiateur de 3m à simple passage et 3 radiateurs de 3m à double circuit en sole.
- 4 radiateurs de 3m à double circuit en voûte.
Pour voir d’autres machines de cuisson : https://europ-equipement.fr/gamme-produits-occasion/?filters=product_cat%5B22%5D
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