Zij leerde / Menger
Zij leerde, Vacuümkarnton
Menger, Vacuüm mixer
Barattage, Vacuüm karnen
Mengen, Vacuüm mengen
Dubbelwandige menger
Dubbele envelopverloop

Vacuümkarnonnen of vacuümmixers, maken het mogelijk om de poriën van het vlees te openen en zo de migratie van eiwitten te vergemakkelijken, waardoor het vlees beter blijft plakken tijdens het vormen.

Vacuümmixers of vacuümkarnonnen, maakt het mogelijk, wanneer een stoombron wordt toegevoegd, bevroren vlees te ontdooien.

Mengen of karnen, heeft meerdere functies, dringt de pekel na injectie in het vlees, dringt de pekel rechtstreeks in het vlees zonder injectie, vlees mals maken.

Diverse fabrikanten, zoals Lutetia, pantser roestvrij staal, Handelaar, Gea, Gernal, Injectiester, Gunther, Vakona, Rhule, Dorit, enzovoort…. deel de markt.

Lutetia vacuümkarnt, nog steeds een referentie op dit soort materiaal.