Sie lernte / Rührgerät
Sie lernte, Vakuumkanne
Rührgerät, Vakuummischer
Barattage, Vakuumumwälzung
Mischen, Vakuummischen
Doppelmantelmischer
Doppelter Umschlagwechsel

Vakuumkannen oder Vakuummischer, ermöglichen es, die Poren des Fleisches zu öffnen und so die Migration von Proteinen zu erleichtern, was ein besseres Anhaften des Fleisches beim Formen ermöglicht.

Vakuummischer oder Vakuumkannen, ermöglichen, gefrorenes Fleisch aufzutauen, wenn eine Dampfquelle hinzugefügt wird.

Mischen oder Rühren, hat mehrere Funktionen, Die Salzlake dringt nach der Injektion in das Fleisch ein, Die Salzlake dringt ohne Injektion direkt in das Fleisch ein, Fleisch zart machen.

Verschiedene Hersteller, wie Lutetia, Rüstung Inox, Kaufler, Gea, Gernal, Injecstar, Günther, Vakona, Rhule, Dorit, usw…. den Markt teilen.

Lutetia-Vakuumkannen, bleiben immer noch eine Referenz für diese Art von Material.

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